玄米をおいしく炊く

丁寧に玄米を炊きました。

ふっくらと炊けた玄米の上に、

美味しいだしきざみきゅうりをのっけて。

数年前、玄米菜食生活をしようと試みていたのですが

玄米がなかなか美味しく炊けなくて、長続きしませんでした。

自宅の炊飯器の、「玄米モード」で、スイッチひとつで炊いていたのです。

今回は、丁寧にお鍋で炊いてみようと、試してみたらびっくり。

とっても美味しくふわりと炊けました。

この玄米なら、毎日食べられるわ♪

＜おいしい玄米の炊き方＞

＊ステンレス鍋の場合＊

1. 籾殻や傷んだお米を取り除き、ボウルにお米を入れ水を注ぎ軽く混ぜながら、３回ほど水を入れ替えて洗う。

2. ざるにあげて水を切り、お米に対して1.8倍~1.9倍くらいの量の水で、お鍋で７時間は浸水させる。

3. １合につき塩をひとつまみ加え、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火で５０分炊き、火から下ろして15分蒸らしてできあがり。

＜だしきざみきゅうり＞

きゅうり　１本

みょうが　１個

青じそ　２枚

昆布　３cm角

白いりごま　小さじ１

塩　小さじ1/4

しょうゆ　大さじ１

1. きゅうり、みょうが、青じそ、はすべてみじん切り。昆布も水に戻し、細かく刻む。

2. きゅうりに塩をふって10分ほどおき、水を絞る。

3. すべての材料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で1時間以上おいて味をなじませたらできあがり。