PICARDクリスマスパーティーの講師をしました

先日、フランスの冷凍食品、PICARDのクリスマスパーティー先行試食会がありました。
たくさんのメディアの方々と、インスタグラムのインフルエンサーの皆様、藤崎奈々子さんなどタレントやモデルさんがご参加くださいました。
私はこのイベントの企画から、メインイベントとなる前菜盛り付けワークショップの講師、そして、全てのお料理の調理とセッティングを行いました。

PICARDの商品や、さまざまなハーブやスパイスなどを並べたデコレーションバーを設置して、ゲストのみなさんにそれぞれの前菜盛り合わせプレートをお作りいただきました。

私は、ソースの描き方や、PICARD商品の調理方法などをレクチャーいたしました。

テーブルデコレーションが施されたメインテーブルには、あらかじめ調理済みのメインとデザートを設置しました。大量のお料理を、アシスタント２名とともに、時間内に仕上げ、並べました。

このイベントを作り上げたチームの皆様と。

Tokyo Flamingo久林さんの手で彩られたクリスマスデコレーション空間に、たくさんのお料理を並べる事ができ、光栄でした。そしてインフルエンサーのゲストの皆様もとても楽しんでご参加くださって、とてもよいイベントになりましたこと、嬉しく思います。

ありがとうございました。

蕪の和風ポタージュ

寒さが極まってきましたね。

本当にさむい〜〜！

この季節の旬のお野菜、春の七草「すずな」＝蕪！

今日はこの蕪の和風ポタージュのレシピをご紹介します。

SOLOのコラムでご紹介したものです。

身体ぽかぽか♪酢生姜で作るサンラータン

「酢しょうが」をご存知でしょうか？

お酢と生姜、ダブルの効果で血行を良くし、体を芯からあたためてくれる効果がある、注目の食材です。

生姜に含まれる「ショウガオール」という成分は、身体の芯から熱を作り出す作用を促してくれる効果が期待できます。この「ショウガオール」を引き出すためには、生姜に熱を加える必要があります。

生姜をスライスして熱を加え、酢に浸けるだけでできる「酢しょうが」を使った美味しいレシピを２つご紹介します。体を芯からポカポカにあたためて、残りの寒い日々を乗り切りましょう！

すずきとトマトのバジル炒め

すずきとトマトのバジル炒め

こちらはイタリア風。

味付けは塩こしょうのみという、とてもシンプルな調理です。

トマトとオリーブ、ケッパーがとてもさわやかに、素材の味を引き出してくれます。白ワインに合う一品で、いくらでも食べられそう。

お野菜の旨味たっぷりのラタトゥイユ

ラタトゥイユ

お野菜自体の旨みと甘みをじっくりことこと煮出すラタトゥイユ。これなら作ったことあるという方も多いかもしれません。普段のお料理でも少し特別感を演出するために、グラスに盛り付けてヴェリーヌ仕立てにしてみてはいかがでしょう？ヴェリーヌは、正確には脚のないグラスのことをいうのですが、今回は華やかに脚付きのものに盛りつけました。

実は今回使っているグラスは、100円ショップのものです。

鶏のマスタードクリームソース クスクス添え

鶏のマスタードクリームソース クスクス添え

とってもシンプルな調理で、失敗知らず！添えられているクスクスは、アフリカで食べられているパスタの一種ですが、フランスでも広く親しまれている食材です。実はこのクスクス、お湯で戻すだけで、とても気軽にいただけるもの。添えている鶏のクリームソースにもとても良く合います。

冬のおすすめホットカクテル３つ

夜風が冷たい季節になりました。

忙しい1日を終えて、凍える体で家路についたら、あたたかいカクテルでまず体を温めるのはいかが？ほんのりアルコールが効いた大人のカクテルが、じんわりと疲れを癒やしてくれます。キャンドルを灯せば、まるでBARにいるかのように錯覚してしまう美味しさですよ。

寒い冬におすすめのホットカクテルのレシピを3つご紹介します。

濃さや甘さは、お好みで調整してくださいね。

1.ホットアールグレイラムカウ

あたたかいアールグレイミルクティーに、ラム酒を落として。カウとは、牛のことですね。牛乳を使ったカクテルはこう呼ばれることがあります。有名なカクテル、ホットラムカウの牛乳を、アールグレイミルクティーに変えたものです。私はこれが一番のお気に入り。ほっとまろやかで優しく、体の芯から温まる一杯。

 <作り方>

マグカップに牛乳を入れ、レンジで温め、アールグレイティーバッグで

ミルクティーにし、砂糖をひと匙入れて混ぜる。

ぬるくなっていたら再びレンジで温め、最後にラム酒をお好みの良たらり。

2.ホットウイスキートディ

ホットウイスキーカクテルの定番。

体を温めるスパイスと、さわやかなレモンの香りで癒されます。

スコッチウイスキーが、スパイスによく合います。

<作り方>

ウイスキーのお湯割に、レモンスライスを1枚と

クローブとシナモンを入れ、砂糖をひと匙溶かす。

3.ホットサングリア

夏のイメージが強いサングリアの、あたたかいバージョン。果物がなければ、ジュースで置き換えてもOKです。手軽に作れますよ。

<作り方>

小鍋にワイン、オレンジのスライスとレモンのスライスを入れて弱火にかけ、砂糖を溶かし、クローブ、スターアニス、シナモンを加えて火をとめ、10分ほど味を馴染ませるように置いておく。再び温めて、召し上がれ。

さくさくジューシーなクランブル・オ・ポム

さ、寒い…

立春をすぎたというのに、本当に寒い日々が続いております。

我が家の周りは、２日前に降った雪がいまだ溶けず、

寒い風にふかれて、いまも白い景色を残しています。

こんな寒い日は、洗濯物を干す指もかじかみます。

ああ…あったかい珈琲と、あったかいスイーツを食べたい…

そう思って、クランブル・オ・ポムを作りました。

つまりは、イギリスの家庭で愛されているお菓子、アップルクランブルです。

あったかくジューシーな林檎と、さくさく香ばしいクランブル生地が

やわらかい生クリームとりんご風味の爽やかなアップルミントとともに

口の中で混ざり合い、ほっこり幸せな気持ちにさせてくれます。

今回は、モネがフランスのノルマンディー地方で描いた

「かささぎ」という雪景色の絵をイメージしていたので、

フランス語に訳しました。

アートとお菓子の関係、詳しくは、また後日アップされるコラムにて♡

３０分でとっても簡単に作れるあったかいおやつ。

ぜひ作ってみてください♪

春菊のごま和え

我が家のベランダガーデンのハーブたち、

ここのところの寒さのせいか、ちょっとくったりとご機嫌ななめ。

今日は旬のハーブ、春菊を収穫して

さっぱりとごま和えを作ってみました。

独特の香りと苦みのある春菊。

関西では菊菜とも呼ばれていますよね。

カロテンが豊富で、肌の健康や風邪予防にとってもいいんです。

５分もあればできてしまう、旬の春菊のごま和え。

副菜の一品にぜひどうぞ☆

小寒＊七草粥で健康をいのる

春の七草

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな（蕪）、すずしろ（大根）

五節句のひとつにあたる1月7日に、今年の健康を願って、春の七草の入った七草粥をいただきます。

江戸時代には、おかゆ作りで七草を包丁で刻むときに、歌を歌いながら行ったそうです。

年が明けて、はじめて爪を切るのもこの日がいいそうですよ。

前日に七草をお水に浸しておいて、七草粥を作る前に、草爪といって、七草を浸したお水に爪をつけてやわらかくしておいてから切ると、その年は風邪をひかない、というおまじないがあったそうです。

白井明台さんの旧暦の暮らしにまつわる本を買ってから、

日本の季節の楽しみ方がとてもすてきだなと、改めて思いました。

七十二もの候を楽しむ日本人って、なんて些細な自然の変化に気づき、

日々の暮らしを大切に丁寧に過ごしていたのだろうと、はっとさせられます。

これからは、日本で昔から大切に行われていた季節の暮らしを、日常で実践していきたいと思います。

紅白なます〜おせち料理

おせち料理とは、正月に食べるお祝いのお料理。

「めでたさを重ねる」という意味で縁起をかつぎ、重箱に詰めて出します。

おせち料理の意味と、お重の中身の順序などは☆こちらの記事からどうぞ☆

紅白なますは、紅白のおめでたい色は水引を表し

紅白の組み合わせは平和を願う縁起物です。

それでは、紅白なますのレシピをどうぞ☆

田作り〜おせち料理

おせち料理とは、正月に食べるお祝いのお料理。

「めでたさを重ねる」という意味で縁起をかつぎ、重箱に詰めて出します。

おせち料理の意味と、お重の中身の順序などは☆こちらの記事からどうぞ☆

田作りには、稲の豊作を願う気持ち、五穀豊穣の意味が込められています。

関東のおせちの、祝い肴３種には欠かせない一品です。

くるみが入ったこの田作りは、お義母さんの味。

とても美味しくてお気に入りです！普段から食べたくなります。

栗きんとん〜おせち料理

おせち料理とは、正月に食べるお祝いのお料理。

「めでたさを重ねる」という意味で縁起をかつぎ、重箱に詰めて出します。

おせち料理の意味と、お重の中身の順序などは☆こちらの記事からどうぞ☆

きんとんは「金団」と書き、その黄金色から財産、富を得る縁起物とされています。

おせち料理☆

お正月といえば、おせち料理。

各家庭に、それぞれのおせちの形があると思います。

今年はフェイスブックで友人たちがアップするおせち料理を見るのが

とても興味深く、面白かったです☆

おせち料理とは、正月に食べるお祝いのお料理。

「めでたさを重ねる」という意味で縁起をかつぎ、重箱に詰めて出します。

おせち料理の意味と、お重の中身の順序などは下記のとおりです☆

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一の重…黒豆、数の子、ごまめ（田作り）などの祝い肴

二の重…伊達巻やきんとんのような甘いもの中心

三の重…魚や海老の焼き物など海の幸

与の重…野菜類の煮物などの山の幸

【黒豆】元気に働けますように。
一年中「まめ（まじめ）」に働き「まめ（健康的）」に暮らせるようにとの願いが込められています。

【数の子】子宝と子孫繁栄を祈る。
たくさんの卵があるというところから、子孫繁栄の願いが込められています。

【田作り】五穀豊穣の願い

小魚を田畑に肥料として撒いたことから、稲の豊作を願う気持ち、五穀豊穣の願いが込められています。

【海老】長生きの象徴

腰が曲がるまで丈夫という長寿の願いが込められ、海老の赤色は魔よけの色とも言われています。

【昆布巻き】喜びにあふれた健康な人生を

「よろこぶ」 の語呂合わせから祝いの儀には欠かせない縁起物です。

【きんとん】豊かさと勝負運を願う

「金団」と書き、その黄金色から財産、富を得る縁起物とされています。

【紅白なます】平和を願う

紅白のおめでたい色は水引を表し、紅白の組み合わせは平和を願う縁起物です。

【紅白かまぼこ】神聖さ、めでたさと慶び

「日の出」を象徴するおめでたい食べ物。

【ごぼう】細く長く幸せに

細く長く、地中にしっかりと根を張るごぼうは縁起の良い食材として使います。

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ほかにも、それぞれのご家庭でオリジナルの品目を作るのも

とてもすてきなことだと思います♪

我が家も少しずついろいろアイディアを増やしていきたいと思っています。

MERRY CHRISTMAS...☆2013

メリークリスマス！

みなさま、昨夜のイブはいかがお過ごしでしたか？

私は、ちいさな娘がおりますので、家でこじんまりと家族で食卓を囲みました。

抱っこ紐で娘をあやしながらのクリスマスディナー＆ケーキ作りでしたので

凝った料理やテーブルセッティングはできませんでしたが

それでも楽しく、いい夜になりました。

レコード会社のディレクター時代に制作したJAZZのCDをかけながら

なつかしい話にも花が咲きました。

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CHRISTMAS DINNER MENU

鯛のマリネ 香草仕立て

ピンクグレープフルーツのハーブサラダ

男爵いものポタージュスープ

蜂蜜とマジョラムのポークソテー

ローズマリーポテトとクレソンを添えて

苺たっぷりクリスマスケーキ

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詳しいレシピは、またのちほど。

WISH YOU A MERRY CHRISTMAS!

ふわふわ帆立のバターソテー

バターでふわふわにソテーした帆立に

イタリアンパセリを散らして。

ぷりぷり、ふわふわ、うまみたっぷり♪

パセリを散らすと、香りと彩りが豊かになって

おもてなしのテーブルにもいいですね★

白ワインに合わせるおつまみとしても最適。

とってもシンプルで簡単レシピです。

ほっこりあたたまるディル風味のクラムチャウダー

寒い毎日が続いていますね。

今日は、ほっこりとクラムチャウダーを飲みたくなったので

ディルを使って作りました。

体の芯からあたたまる、とってもやさしい味でほっとします。

寒い日に、自分のため、家族のためにぜひ作ってみてください。

お菓子の家〜ユニオンチャーチをモデルに

クリスマスに向けて、お菓子の家（ヘクセンハウス）を作りました！

モデルにしたのは、ニューヨーク郊外のタリータウンという村に

ひっそりと建つユニオンチャーチという小さな教会です。

数年前、親友が「きっと、みおが喜ぶ場所だから」と

わざわざマンハッタンから車を走らせて連れて行ってくれた特別な場所です。

シャガールとマティスのステンドグラスに囲まれた、とても美しい教会なのです。

詳しくは、来月のgirls Artalkのコラム「ARTなハーブテーブル」で紹介したいと思います。

生地は、レープクーヘンといって、はちみつを練り込みのばしやすくした生地です。

一度は作ってみたいお菓子の家。

少し時間はかかりますが、クリスマスに向けて楽しく作ってみてください♪

お子様と一緒に作るのも、とっても楽しいと思います。

クリスマスのキャンドルアレンジ

こんにちは。

街に出かけると、お店のなかはもうすっかり、クリスマスムードですね！

私も、今年のクリスマスに使えるような

キャンドルのアレンジメントを作りました♪

プリザーブドフラワーのパールホワイトのローズやリーフ、

アーティフィシャルやドライも活用して作りました☆

今年はクリスマスに向けてシュトーレンも作ってみようかなと思っています。

季節のイベントを暮らしの中で楽しむのは、わくわくする豊かな時間ですよね♪

クリスマスのデコレーションクッキー

クリスマス仕様のデコレーションクッキーです。

シンプルなクッキーに、ちょっとひとてま。

アイシングでデコレーションをするだけで、ちょっと特別なクリスマスクッキーになりますね。

今回は雪をイメージしてシンプルな白のアイシングにしてみました。

お友達やお子様と、みんなでわいわいお絵かきするのも楽しいです。