すずきとトマトのバジル炒め

すずきとトマトのバジル炒め

こちらはイタリア風。

味付けは塩こしょうのみという、とてもシンプルな調理です。

トマトとオリーブ、ケッパーがとてもさわやかに、素材の味を引き出してくれます。白ワインに合う一品で、いくらでも食べられそう。

★ すずきとトマトのバジル炒め

＜材料＞

刺身用のスズキのさく　２本

ミニトマト 10個

にんにく　１片

輪切りブラックオリーブ　大さじ3

ケッパー　大さじ2

バジル　ひとつかみ

塩こしょう　適量

オリーブオイル　適量

1.    スズキは食べやすい大きさに切り分け、塩を少々ふっておく。にんにくはみじん切り。ミニトマトはへたを取り、半分に切っておく。

2.    フライパンにオリーブオイルをあたため、にんにくを香りがでるまで炒めたら、そこにミニトマトを加え、水分が少し出てくるまで炒める。スズキ、オリーブ、ケッパーの順に加えて、スズキに火が通るまで炒める。（スズキがフライパンにこびりつかないように、フライパンを常にゆするように。木べらなどで触りすぎると、身が崩れてしまいます）

3.    塩こしょうで味付けし、火を止めたら、バジルをちぎって散らし、軽く一混ぜしてできあがり。

*girlsArtalkでご紹介したレシピです