お野菜の旨味たっぷりのラタトゥイユ

ラタトゥイユ

お野菜自体の旨みと甘みをじっくりことこと煮出すラタトゥイユ。これなら作ったことあるという方も多いかもしれません。普段のお料理でも少し特別感を演出するために、グラスに盛り付けてヴェリーヌ仕立てにしてみてはいかがでしょう？ヴェリーヌは、正確には脚のないグラスのことをいうのですが、今回は華やかに脚付きのものに盛りつけました。

実は今回使っているグラスは、100円ショップのものです。

＜材料＞作りやすい量

玉ねぎ　1/2個

●ズッキーニ 1本

●茄子　中２本

●パプリカ　１個

●トマト １個

にんにく　2片

ローリエ　1枚

オリーブオイル　大さじ２

塩こしょう

1.    にんにくは皮をむく。玉ねぎはみじん切り。●印の野菜はすべて1.5cm角に切っておく。

2.    フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒め香りをだす。そこに、ズッキーニ、茄子を入れ、焼き炒める。その後、トマト、パプリカ、ローレルを加えて炒め合わせ、塩こしょうで味付けする。（このとき、野菜の形が崩れないようにするために、あまりかき混ぜないように注意する）

3.    蓋をして弱火で30分ほどことこと煮てできあがり。

*girls Artalkにてご紹介したレシピです