秋鮭のムニエル プロヴァンス風

プロヴァンス風って、なに？！

「プロヴァンス風」なんて、横文字が入って気取った風ですが、内容はごくごくシンプル。フランスの南部プロヴァンス地方は、イタリアにもほど近い地中海に面した地域で、オリーブやニンニクやトマトが美味しいエリアなのです。これらの食材を使ったお料理なので、プロヴァンス風と名付けています。

脂がのった鮭が苦手という方もいるかもしれませんが、このお料理だったらお野菜とともにさっぱりいただけるので、とってもおすすめです。

秋鮭のムニエル　プロヴァンス風

＜材料＞　1人分
鮭の切身　1切れ
塩こしょう　適量

薄力粉　適量

にんにく　1/2かけ

玉ねぎ　1/4個

トマト　1/2個

グリーンオリーブ　５粒

パセリの葉　１枝分

オリーブオイル　大さじ１

<作り方>　＊写真は倍量です
1. にんにくと玉ねぎとパセリの葉はみじん切り、トマトは1.5cm角ほどのざく切りにする。鮭は、塩こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶし、はたいておく。

2. ソースを作る。フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒めて香りが出たら、玉ねぎ、トマトの順に炒める。全体にしっとりと火が通ったらグリーンオリーブを加え、さらに1分ほど炒める。火を止めて、塩を加えて味を整え、パセリを加えて混ぜる。

3. 鮭を焼く。フライパンにオリーブオイルをひき、（2と同じフライパンを使う場合は、一度軽く洗っておくこと）強めの中火で１の鮭を焼く。焼き色がついたら裏返し、裏側も焼き色を付けるように焼く。

4. ３の鮭をお皿に盛り、２のソースを上からかけて、できあがり。

＊web magazine SOLOにてご紹介したレシピです