鶏肉とトマトのオーブン焼き

チキンとトマトのオーブン焼です。

彩りも鮮やかで、レモンライムの爽やかな香りとトマトの優しい酸味が、夏の終わりにとっても美味しいですよ。

週末のディナーや、お友達とのホームパーティなど、ちょっとだけ特別な時にも使える華やかな一品です。

＜材料＞ 3〜4人分

鶏肉  300g

ミニトマト お好みの量

にんにく　一片　

バジルの葉  15枚ほど

レモンライム 1〜2個

塩胡椒　適量

オリーブオイル

コンソメ  少々

白ワイン 少々

① 一口大に切った鶏肉に塩胡椒をふり、フライパンにオリーブオイルを引いて両面色がつくまで焼きます。

② 鶏肉をフライパンの隅にやり、あいたところにオリーブオイルを足して、スライスしたにんにくの香りをだします。香りが立ったら、そこにみじん切りのバジルと、４等分に切ったミニトマトを入れます。

③ そこに、少量の水で溶いたコンソメスープを加え、トマトの形が少し崩れるくらいになったら、隅に寄せておいた鶏肉を戻してまんべんなく広げます。

④ レモンライム果汁と、白ワイン少々をフライパン全体に回しかけ、しばらく火を通します。

⑤ 200度に熱したオーブンで約5分、焼きます。

⑥ オーブンから取り出したら、残りのバジルの葉をちぎり、散らし、彩りにレモンライムのスライスを飾ると素敵になります。