色あざやかな、飲む野菜スープ風アミューズ♪

昨日の雨で、満開だった桜の花びらが、

落ちてしまっていないといいな…と思う朝です。

昨日は1日雨だったので、キッチンにこもって色々な

お料理を作っていました。

松徳硝子のうすはりグラスをたくさん手に入れたので

その器にはえるお料理を作りたいな…と思って

この色鮮やかなアミューズを作りました。

とっても簡単なのに、華やかで美味しいこのアミューズ

ぜひおもてなしの１品として、作ってみてくださいね。

＜作り方＞5人分ほど

鶏コンソメスープ　300ml

ゼラチン　5g

水（ゼラチンもどし用）　60ml

赤パプリカ　1/6個ほど

黄パプリカ 1/6個ほど

キュウリ　5cmほど

セロリ 5cmほど

オリーブオイル　適量

塩こしょう　適量

フェンネルorディルorチャービルなど（彩り用のハーブ）　適量

1. 小鍋で鶏コンソメスープを作る。火をとめ、あたたかい状態のスープに、水であらかじめ戻しておいたゼラチンを加え、溶かす。

2. ボウルに氷水をはり、１の鍋を冷やしてあら熱をとる。あら熱がとれたら、器の８分目あたりまでスープを流し、冷蔵庫で２〜３時間ほど固める。

3. 野菜はすべて5mm角に切り、オリーブオイル、塩こしょうで和えて、固まった2の上に乗せ、最後に彩りとアクセントのハーブを乗せて出来上がり。