桃づくしのランチ♪桃の冷製スープ

長かった梅雨がそろそろあけ、蒸し暑い夏の気配が感じられる東京です。

スーパーには、この季節ならではのフルーツや野菜たちが、みずみずしく並んでいます。

「わたしを食べてーー！」

みんながそう、声をあげているかのように、生命力がみなぎっています♪

この季節の美味しいフルーツといえば、桃！

品種によって、初夏〜初秋ごろに出回ります。

週末は、この桃を使ってランチを作りました。

まずは、桃の冷製スープをご紹介しますね。

このスープの味の決め手は、オリーブオイルと、はちみつ。

オリーブオイルは、必ず新鮮なエキストラバージンオリーブオイルを使ってくださいね。

フレッシュな青い香りが大切なベースの一つになります。

はちみつの優しい甘さは、桃の風味を引き立ててくれ、

全体的な味のバランスを整えてくれます。
桃の甘さによって、量を調整してみてもいいですね。

<桃の冷製スープ> 4人分

桃 2個

プレーンヨーグルト 60g

牛乳 450ml

にんにく 1/4片

はちみつ 大さじ1

EXVオリーブオイル 大さじ1

塩 2つまみ

1.  桃は皮をむき、種をとり、3cm角ほどに切っておく。

2.  すべての材料をミキサーにいれ（桃はトッピング用にいくつか取っておく）、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

3.  よく冷やしてスープを器に注ぎ入れ、トッピングに取っておいた桃をいくつか浮かべてできあがり。