かぼちゃのリゾット〜クレソン添え

明日はハロウィン！

去年も書きましたが、アメリカで育った私にとって

Trick or Treatは1年に1度のとっても楽しみなイベントでした♪

ハロウィンの食材といえば、かぼちゃ、ですね。

旬なかぼちゃを使って、ひとつお料理を。

フライパンで簡単にできる、かぼちゃのリゾットです。

来月のGirls Atralkのコラムに詳細を載せますが、

草間彌生さんのアート作品をイメージしています★

＜材料＞２人分

生米　1カップ

かぼちゃ　1/8個

玉ねぎ　1/4個

コンソメスープ　5カップ（お湯5カップ＆コンソメキューブ1個）

オリーブオイル　大さじ1

パルメザンチーズ　大さじ3

塩こしょう　少々

クレソン　適量（付け合わせ)

1. 玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルをあたためたフライパンで透明になるまで炒め、そこに生米を加えてあたたまるまで炒める。

2. 1のフライパンに、あたためたコンソメスープをお米がひたひたになるくらいまで加え、弱火で炊いていく。（お米があたまを出さないように様子を見ながらスープを加える）

3. 1口大に切ったかぼちゃを、ラップに包んで、ある程度柔らかくなるまでレンジであたためたあと、さらに１cm角に切る。

4. 10分ほど炊いた2のフライパンに、3のかぼちゃを加える。コンソメスープを少しずつ加えながら、水気がある程度なくなるまで炊く。

5. 4を火からおろし、仕上げにパルメザンチーズを絡め、塩こしょうで味を整える。

皿に盛って、クレソンを添えたら出来上がり。